Cabracho del Hacho
Desván del Canijo
Momento lagrimón: El momento alicatado.
Ingredientes: Pastel de cabracho, salsa rosa de la casa y el toque ‘Verdura’.
| No es nada sencillo mantenerse canijo en el desván del mismo nombre. Uno de sus fieles es el refutado crítico Gregorio García Casteñeda, quien aconseja «con los ojos cerrados» el exquisito pastel de cabracho, “aunque no lo parezca, soy muy de pasteles”. Una tapa muy del tiempo navideño, que hay que agradecer al Cabracho -un animal de la familia caprina, oriunda del Monte Hacho-, a la salsa rosa especial de la casa y al toque de la sal negra en escamas. Si va al desván con hambre, y es de los de probar, el truco está en atrincherarse en la barra donde asoma una muy amplia y colorida variedad de tapas. |
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