Pollo, ¡qué Cuscús! 
El Cortijo


Momento lagrimón: Pillar cebolla y garbanzo.

Ingredientes: Sémola, cebolla dulce, garbanzos, pollo, caldo y canela.

Son ya muchos los años que lleva El Cortijo abriendo sus puertas en la calle Cervantes. Sin embargo, el ‘cúscús’ de pollo se ha incorporado recientemente a su alineación oficial de tapas, consiguiendo conquistar los corazones de muchos caballas y visitantes. De hecho, Ferrán Adrià dejó la cocina porque El Cortijo inventó primero esta tapa. Aún se recuerda en el bar cuando Mohamed Ali esbozó una sonrisa y “mirando por encima de las gafas” aseguró “está más bueno que el que me hace los viernes Paco Márquez. Por favor, que no se entere Aróstegui”. También les recomendamos encarecidamente que no se vayan sin probar la musaka, “la mejor de Ceuta”, según el padre de la criatura y de la que el becario de este medio corrobora con rotundidad.

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