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41 (veces me lo comía)
La Bodeguilla


Momento lagrimón: Repasar el plato con lengua.

Ingredientes: Solomillo de ternera, foie, manzana caramelizada y reducción al Pedro Ximénez.

Los alpinistas que deciden escalar la cuesta de Millán Astray tienen la oportunidad de hacer una parada técnica y coger fuerzas en La Bodeguilla. Para ello, la recomendación es optar por un 41, que no se corresponde con el número de veces que te acuerdas, un día de lluvia, del escudo heráldico del que decidió pavimentar así las aceras. El 41 es un delicioso solomillo de ternera, acompañado de foie, manzana caramelizada y reducción al Pedro Ximénez. Una conjunción magnífica de ingredientes y sabores que permite emprender de nuevo el camino con una sonrisa. Y si no hay prisa por coronar la cuesta, podrá invertir su tiempo en degustar otras muchas sorpresas que se recogen en la pizarra. Ya quisieran en el Everest contar con un campamento base como éste.

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